Red

Coteaux Champenois Rouge

Champagne de Sousa et Fils · Champagne, France

Pinot Noir

Coteaux Champenois Rouge

Still red wine

Specifications
VinificationTotal destemming. Gentle maceration and pumping over for 8 days. Indigenous yeast.
Élevage100% oak barrels. No fining or filtration.
Vineyard Soil100% chalk
Harvest100% Manual
Food PairingsPork, veal, wild fowl
Serving Temp12°C
Cellaring3-5 years

Still red wine. 100% Pinot Noir from 70-year-old vines. 8-day maceration with indigenous yeast, oak-aged. Pairs with pork and wild fowl.

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